Aylara göre hangi balıkları tüketmeniz gerektiğini biliyor musunuz? Hürriyet‘in haberine göre kurduğu balık lokantası zinciriyle ismini duyuran Fevzi Çimşit (Fevzi Hoca), aylara göre tüketilebilecek balıkları anlattı. Balık türleri ve pişirme şekilleri konusunda 3 kitap yazan Fevzi Hoca, her mevsim ve ayın kendine göre karakteristik özellikleri olduğunu, bunun balık kalitesini, lezzetini ve miktarını etkilediğini söyledi. Ekim
Rize Mutfağı: Mısır, Karalahana ve Deniz Ürünlerinin Zaferi Rize mutfağı, Karadeniz’in hırçın dalgalarının çağırdığı bereketiyle şekillenmiş bir mutfağın ifadesidir. Bu yazıda, Rize mutfağının zenginliğini ve lezzetlerini keşfedeceğiz. Rize’nin doğal güzellikleri kadar çekici olan yemeklerini öğrenmeye hazır mısınız? Ana Malzemeler: Mısır ve Karalahana Rize mutfağının temel malzemeleri mısır ve karalahana ile başlar. Mısır, hem haşlanarak hem
Nostoni geleneksel Karadeniz yemeklerini çok iyi biliyor ama bu geleneklere mahkum olmadan yaratıcı deneyler de yapıyor. Gerçek bir aile işletmesi burası. Doğu Karadeniz yemeklerini İstanbul’da hakkıyla hazırlıyorlar. Tülay hanım ile Osman bey işlerini severek ve bilerek yapıyorlar. Kanımca buranın en güzel özelliklerinden bir tanesi de gelenekleri ve yöre yemeklerini çok iyi bilmelerine rağmen geleneklere mahkum
Kızarmış Hamsi Fileto Tarifi Hamsi, Karadeniz’in en ünlü ve lezzetli balıklarından biridir. Pilavından turşusuna, tavasından buğulamasına kadar birçok lezzetli tarife sahiptir. Ancak bu sefer size oldukça basit ve lezzetli bir tarif sunuyoruz: Kızarmış Hamsi Fileto. Hamsilerin lezzetini daha yoğun bir şekilde hissetmek istiyorsanız, bu tarifi denemelisiniz. İşte malzemeler ve hazırlanışı: Malzemeler: 1 kilo hamsi 1
İstavrit Plaki Tarifi: Denizin Lezzeti Sofranızda İstavrit plaki, denizin taptaze lezzetini sofralarınıza taşıyan nefis bir balık yemeği. İstavrit balıklarının kafalarıyla birlikte servis edildiği bu tarif, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda görsel şöleniyle de sofralarınıza renk katacak. İstavritlerin taze ve hafif tuzlu tadı, domatesin ferahlatıcı dokusu ve limon suyunun hafif ekşimsi notaları bu tarifin vazgeçilmezi olacak.
Karadeniz’in berrak sularından çıkan hamsi, bu özel tarif ile sofralarınıza hem görsel hem de lezzet olarak zenginlik katacak. İşte adım adım Hamsi Dolması tarifi: Malzemeler 500 gram taze hamsi 1 tatlı kaşığı tuz 1 demet maydanoz 1 adet soğan 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı çam fıstığı 1 su bardağı pirinç 2 su bardağı
Karadeniz’in simgesi haline gelen hamsi, bölgenin kültürü ve mutfak sanatının ayrılmaz bir parçasıdır. Latince adıyla Engraulis encrasicolus olan hamsi, Azak ve Karadeniz hamsisi olmak üzere ikiye ayrılır. Azak hamsisinin karakteristik bir özelliği, burnunun daha küt olmasıdır. Bu tür, Azak Denizi’nde üreyip, kışı geçirmek üzere güneye, yani Orta ve Doğu Karadeniz bölgesine göç eder. Nisan sonunda
Hamsili Mücver Tarifi: Denizden Gelen Lezzet Hamsi balığının eşsiz lezzeti, mücverin enfes tadıyla buluştu! Hamsili mücver tarifi ile sofralarınıza denizden gelen lezzeti getirin. İşte bu nefis tarif: Malzemeler: Yarım kg fileto hamsi (kafaları ve kılçıkları temizlenmiş) 1 kg kabak 7–8 adet yeşil biber 1 demet maydanoz 2 demet taze soğan 4 adet yumurta 1 su
Karadeniz’in Lezzeti: Hamsi Tarifleri Giriş: Hamsi, Karadeniz’in en özel lezzetlerinden biri olarak sofralarda özel bir yere sahiptir. Hem fırında pişirilmiş hamsinin çıtır çıtır tadıyla tanışın, hem de hamsi filetosuyla lezzetli bir alternatif sunalım. Ayrıca, hamsi kuşu ve hamsili pilav tarifleriyle Karadeniz mutfağının tadını evinize taşıyın. İşte bu nefis hamsi tariflerinin detayları: Fırında Hamsi Tarifi: Malzemeler:
Mevsimin sonbahar olduğunu müjdeleyen lezzetlerden biri olan hamsinin, Divan şeflerinin yorumuyla hazırlandığı “Hamsi Günleri” başlıyor. Bu yıl 10 – 30 Kasım tarihleri arasında düzenlenecek olan lezzet şöleninde, klasik sunumlarının yanı sıra Hamsili Orecchiette Makarna gibi yeni tatlar da yer alıyor. Izgara, tava ve makarna alternatifleriyle hazırlanan hamsi yemekleri, Divan Restoranlarında balıkseverlerin beğenisine sunuluyor. 10 –
