İkbal’in kurucusu Salim Usta, yemek sanatını 1900’lü yılların başında Yıldız Sarayı’nda aşçı yardımcılığı yaptığı sıralarda öğrenmiştir. 1922’de kardeşleriyle beraber memleketi Afyon’da “Zümrüt” adıyla küçük bir lokanta açarak kendi işini kurmuştur. Dışarıda yeme alışkanlığının pek olmadığı; hatta ayıp karşılandığı bu dönemlerde Salim Usta’nın yemeklerinin şöhreti, her geçen gün daha da artmaya başlamıştır. 1934 yılında Atatürk’ün Afyon’u
Kasap-restoran konseptini Nişantaşı’ndaki Beymen Blender‘a taşıyan Emre Mermer’in özel yöntemlerle dinlendirilen etlerine, et seven sevmeyen herkes şans vermeli! Dükkan Türkiye’de “kaliteli et” konseptini ilk uygulayan firmadır. 1997 yılında, 2. kuşak besici olan Emre Mermer tarafından ilk tohumları atılan Dükkan’ın başlangıcı İzmit’te kurulan besi çiftliğidir. Bu çiftlikte Emre Mermer Türkiye’nin ilk “Süt Dana” (Milk Fed Veal)
Türk damak zevkinin vazgeçilmez tatlarından olan pideyi ürettiğimiz müessesemiz “En kaliteli, en sıra dışı pide nasıl olur?” sorusuna cevap aramak için doğdu. Bu amaç doğrultusunda; en kaliteli un, et – et ürünleri, peynirler ve sebzeleri kullanarak en kaliteli pideyi sizlere sunma gayreti ile çalışmaya başladı. Klasik pidelerin beraberinde, pidenin damak zevkini değiştirmeden yeni lezzetler yaratmaya
