Çölyak

Sağlıklı Yaşam

Glüten Nedir? Buğday Hassasiyeti ve Çölyak Hastalığı

Glüten Nedir? Glüten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein kompleksidir. Bu proteinler, hamurun esnek ve kabarık olmasını sağlar. Ekmek, makarna, pizza, kek ve kurabiye gibi birçok gıdada bulunur. Glüten, gliadin ve glutenin olmak üzere iki ana protein türünden oluşur. Bu proteinler, hamurun yoğrulması sırasında su ile etkileşime girerek gluten ağını oluşturur. Bu

Devamını Oku »

Kategoriler

  • Kategori yok

Popüler Yazılar