Balık

Dünya Mutfakları

İskandinav ve Rus Ülkeleri Mutfağı: Soğuk İklimin Lezzetli Yansımaları

Soğuk iklimlerin hüküm sürdüğü İskandinav ve Rus ülkelerinin mutfağı, kendine özgü tatlar ve yemeklerle dolu zengin bir kültür barındırır. Bu yazıda, İskandinav ve Rus mutfağının özelliklerini ve bu bölgelerin iklim koşullarının yemek kültürüne etkilerini inceleyeceğiz. İskandinav Mutfağı: Soğuk İklimin Lezzetleri İskandinav Mutfağı, coğrafyasının geniş kıyı hatları sayesinde deniz ürünleri, kümes hayvanları ve domuz eti gibi

Devamını Oku »

Balık Sağlıktır

Balığın Sağlığımıza Faydaları Balık, yüzyıllardır insanlar için önemli bir besin kaynağı olmuştur. Hem lezzetli hem de besleyici olan balık, sağlığımıza birçok fayda sağlar. Bu yazıda, balığın sağlığımıza olan olumlu etkilerini detaylı bir şekilde inceleyeceğiz. Protein Bakımından Zengin Bir Kaynak Balık, protein açısından son derece zengin bir kaynaktır. Özellikle yağlı balıklar, yüksek miktarda protein içerir. 100

Devamını Oku »
Yararlı Bilgiler

Balığın Tazeliği Nasıl Anlaşılır?

Su ürünleri; bağ dokusunun az, su miktarı çok doymamış yağ asitlerinin yüksek miktarda olması ve çevresel faktörlerden kolay etkilenmesi nedeniyle çok çabuk bozulan bir besin maddesidir. Bu nedenle balık alırken tazeliğini çok iyi kontrol etmek gerekir. Taze balığın görünüşü son derece canlı olur, gözleri parlak ve dışa bombelidir. Balık tazeliğini yitirmeye başlayınca gözleri buğunlanır ve

Devamını Oku »
Fırın ve Izgaralar

Izgara Sardalya

Denizin taptaze sardalyası ile unutulmaz bir lezzet yolculuğuna hazır mısınız? İşte sardalya ızgara tarifiyle sofralarınıza geliyoruz! Malzemeler: 8 adet taze sardalya 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 limon suyu Tuz ve karabiber 2 diş sarımsak (isteğe bağlı) Taze kişniş veya maydanoz (süslemek için) Hazırlık: Sardalyaları iyice yıkayın ve iç organlarını çıkarın. Bir karıştırma kabında, zeytinyağı, limon

Devamını Oku »

Balığı lezzetlendiren ot ve baharatlar

Balık ve deniz ürünü yemeklerinde kullanılan baharatlar ve kimi ot çeşitleri hem lezzeti arttırmakta hem de balık kokusunu bastırmakta. İşte farklı balık ve deniz ürünlerine göre tercih edebileceğiniz baharatlar… Adaçayı: Dolma ve güveç stilindeki balık yemeklerinde Badem: Alternatif olarak cevizin kullanıldığı balık yemeklerinde Biberiye: Tadı nispeten yavan olan balıkların fırın, soslu fırın, kavurma ve yahnilerinde

Devamını Oku »

Akdeniz Balık Yemekleri

Alan Davidson ve Gastronomiye Katkıları Alan Davidson, gastronomi dünyasında saygın bir yazar ve diplomat olarak tanınır. Yemek kültürü üzerine yazdığı derinlemesine eserlerle tanınan Davidson, özellikle deniz ürünleri üzerine uzmanlaşmıştır. “Akdeniz Balık Yemekleri” kitabı da, yazarın bu alandaki bilgi birikimini ve tutkusunu yansıtan çalışmalardan biridir. Kitap, Davidson’un geniş araştırmalarının ve Akdeniz bölgesine yaptığı seyahatlerin bir ürünü

Devamını Oku »

Ermeni ve Sefarad lezzetleri sunan bir Beyoğlu meyhanesi

Öğlen ev yemekleriyle civardaki işyeri çalışanlarını besleyen Mekan, akşam Ermeni ve Sefarad lezzetleri sunan bir Beyoğlu meyhanesine dönüşüyor. Mutfakta ortaklardan Mari Esgici var. Dört yıldır açık Mekan, Beyoğlu’nun tanınan meyhanelerinden. St. Antoine Kilisesi’nin yan sokağındaki lokantanın sıra sıra dizili masalarında öğleyin çoğunlukla ev yemekleri, akşamları da mezeler, Ermeni ve Sefarad yemekleri yeniliyor, rakı, şarap içiliyor.

Devamını Oku »
Mekanlardan

Balık sofrasının tadı mezelerle çıkar

Balıklı keşkek, karidesli humus, palamut pilaki… Rakı balık keyfinin vazgeçilmezi mezeler farklı şekillerde karşımıza çıkıyor. Kendine güvenen mekanlar da iddialı tatlar denemeye devam ediyor. İşte farklı balık mezelerini tadabileceğiniz mekanlar… Hafta sonu tercihen de deniz kenarında oturup balık yemenin keyfi bir başkadır. Gün batımında taze balıklar, çeşit çeşit mezelere rakı da eklendi mi değmeyin keyfimize.

Devamını Oku »

Balık Nasıl Saklanmalı?

Balık Dondurmanın Püf Noktaları ve Saklama Süreleri Balık, sağlıklı bir protein kaynağıdır ve birçok lezzetli yemeğin ana malzemesidir. Ancak balığın taze kalması ve bozulmadan uzun süre saklanabilmesi için doğru şekilde dondurulması önemlidir. Bu yazıda, balık dondurmanın püf noktalarını ve saklama sürelerini öğreneceksiniz. Balık Dondurmanın Püf Noktaları: Balığı Parçalara Bölün: Büyük balıkları bölerek dondurmak daha etkili

Devamını Oku »
Görgü Kuralları

Sofra adabı / Kemikli etler nasıl yenir ?

Lezzetli Yemeklerin Yenilişi Üzerine Pratik İpuçları Yemeklerin sunumu, özellikle davetlerde ve özel yemeklerde önemli bir rol oynar. İşte bazı yemeklerin nasıl yenilmesi gerektiğine dair pratik ipuçları: Tavuk: Yarım tavukla başlayalım. Bacak ve kanatları, çatal ve bıçak kullanarak ayırın. Parçaları kesmeden önce çatalınızla biraz sıkıştırarak daha kolay kesilebilir hale getirin. Her seferinde sadece iki veya üç

Devamını Oku »