Amuse Bouche arşivleri

Anasayfa » Amuse Bouche

Dünya Mutfakları

Fransız Mutfağının Temel Kavramları

Fransız Mutfağının Temel Kavramları: Bir Mutfak Yolculuğu Fransız mutfak kültürü, kültürler arası etkileşimlerle tüm dünyaya yayılmış ve özellikle otel, restoran gibi işletmelerde Fransızca mutfak kavramlarına rastlanmaktadır. Fransız mutfağında kullanılan özel araç-gereç, yöntem, teknik ve ekipmanlara kısa açıklamalarla aşağıda yer verilmiştir: À la Carte (alakart): Menü içerisinde yer alan yiyeceklerin ayrı ayrı listelendiği ve fiyatlandırıldığı listeler.

Devamını Oku »

Yorum yapılmamış

Gurmelerden

Alaçatı’da yeni açılan Barbun, iddialı mutfağı ile öne çıkıyor

Restoranların çoğunun vasat ve pahalı olduğu Alaçatı’da yeni açılan Barbun, iddialı yemekleriyle öne çıkıyor. Fiyatlar çok ucuz değil ama mekan, iyi yemek yemek isteyenleri memnun edecek türden. Eski Rum köyü Alaçatı’yı ilk kez tanıyıp gönül verdiğim 35 yıl önce, bir gün buradan uzak durmayı düşüneceğimi hayal bile edemezdim. Ne var ki gerçek bu. Geçen hafta

Devamını Oku »

Yorum yapılmamış

Suadiye Rotisserie Noir ile etin özel tadı

Kadıköy Suadiye’de lezzet sunan Fransız restoranı Rotisserie Noir, Bağdat Caddesi’nde et yemeği tutkunlarının müdavimi olduğu bir adres. Adını Fransız çevirme tekniği “rotisserie”den alan mekanda, etin tadına varmak isteyenlere büyük bakır kazanda hazırlanan sıcak şarap eşlik ediyor. Suadiye’de açılan Rotisserie Noir, çevirme tekniğinin farklı bir yorumuyla, Bağdat Caddesi’de et severlere tadı damakta bırakacak lezzetler sunuyor. Mönüsünde

Devamını Oku »

Yorum yapılmamış

Topaz’dan “Anneler Günü” mönüsü

Akdeniz mutfağının en seçkin lezzetlerini ve Osmanlı tatlarını kendine has bakışıyla yeniden yorumlayan Topaz, özel günlerin özel mekanı olduğunu Anneler Günü’nde de ispat ediyor. Bu özel gün için hazırlanan tadım mönüsüyle, annenize unutamayacağı bir lezzet deneyimi yaşatabilirsiniz. Topaz, özel günlerin en çok tercih edilen mekanlarından biri olarak Anneler Günü’nde de özel bir menüyle misafirlerine farklı

Devamını Oku »

Yorum yapılmamış

Barbun’dan yılbaşı özel tadım menüsü

Ege’nin yerel üreticilerinin özenle yetiştirdiği yöresel ürünleri, klasik yöntemlerin üzerine yaratıcı gastronomik yöntemleri de ilave ederek geliştirip, modernleştiren ve bu alanda kısa zamanda beğeni toplayan Barbun, yeni yıla değişik tatları deneyimleyerek girmek isteyenler için yılbaşı özel tadım menüsü hazırladı. Doğa ile insan arasındaki güçlü bağı mutfaktan sofraya taşımayı hedefleyen Barbun Alaçatı, doğaya uzun bir süredir

Devamını Oku »

Yorum yapılmamış