Alafranga Sofra Düzeni

Osmanlı Yemek Kültürünün Değişen Yüzü: Alaturka’dan Alafranga Sofra Düzenine Osmanlı İmparatorluğu’nun yemek kültürü, geleneksel Osmanlı sofrasından modern döneme ilginç bir evrim geçirmiştir. Bu değişim özellikle sofra adabı konusunda dikkate değerdir. Akademisyen Özge Samancı, “Yer Sofrasından Masaya: Osmanlı Kültüründe Alafranga Sofra Düzeni” makalesinde bu ilginç gelişmeyi tarihsel belgeleriyle anlatmaktadır. Geleneksel Osmanlı sofrası, yabancı seyyahların anlatımlarında sıkça